AZIENDA AGRICOLA CAVALIERE FRANCESCO

L'Azienda Agricola Cavaliere Francesco regroupe sous un nom unique cinq dénominations du Salernitano, réparties entre l'huile et le vin. Côté oléicole, elle produit l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, aux nuances vert-jaune et à la finale poivrée ; sur le front œnologique, elle évolue entre quatre références, les deux DOC de Castel San Lorenzo et Cilento et les deux IGT de Colli di Salerno et Paestum, qui couvrent ensemble une grande partie des terroirs les plus reconnaissables de la Campanie méridionale. La logique du portefeuille est de couvrir toute la gamme expressive des vitigni à bacca nera adaptés au climat du Salernitano, des rouges les plus structurés aux versions plus agiles liées à la côte. C'est une entreprise où la typicité territoriale ne reste pas une déclaration d'intention mais devient un paramètre de travail quotidien, mesuré dénomination par dénomination. Non ouverte aux visites, l'entreprise laisse parler ses étiquettes et son huile DOP, appelées à témoigner de la densité et de la complexité de la carte des origines protégées dans cette partie de la Campanie.

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