Azienda Agricola Damiano SS

Sulle terrazze ripide attorno a Chiusavecchia, nell'entroterra di Imperia, l'Azienda Agricola Damiano SS coltiva olivi entro un'unica denominazione, la Riviera Ligure DOP. È il regno della Taggiasca, cultivar che nel microclima marittimo ligure trova la mitezza necessaria a esprimersi: l'olio extra vergine che ne deriva è dolce e fruttato, con quella leggerezza costiera che il disciplinare protegge lungo una zona di 186 comuni. Il ciclo si chiude interamente in azienda, dove le olive vengono raccolte e molite senza passaggi esterni, così che il legame tra terreno terrazzato e bottiglia resti diretto e leggibile. Qui la scelta di una sola origine protetta diventa mestiere di precisione, stagione dopo stagione, sulla stessa varietà. L'azienda apre le porte durante la settimana: vale la pena salire fino a Chiusavecchia per una degustazione in frantoio, assaggiare l'olio appena molito e osservare come pendenza, mano e microclima si traducano nel carattere di ogni bottiglia.

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