Azienda Agricola Genesi Dionisio

A Borgonovo Val Tidone, in provincia di Piacenza, l'Azienda Agricola Genesi Dionisio si muove entro i confini dell'IGT Val Tidone, che raccoglie nove comuni sul versante emiliano dell'omonima valle. Il repertorio dei vitigni parla la lingua dei bianchi varietali: Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco e Trebbiano romagnolo, declinati in versioni ferme, rosse e frizzanti, con una gradazione minima del 10,5%. Il microclima della valle è la leva su cui l'azienda lavora, perché è lì che acidità e note floreali trovano il punto di incontro che segna il profilo dei vini del Val Tidone. Radicarsi in un territorio a forte vocazione bianchista non significa appiattirsi su un solo registro: la presenza di uve aromatiche e semi-aromatiche accanto al Trebbiano apre a esiti diversi, dal frizzante quotidiano al bianco più disteso. In una denominazione di dimensioni contenute, la partita si gioca sulla capacità di far emergere la freschezza senza sacrificare la definizione aromatica — un equilibrio che dipende tanto dalla mano in cantina quanto dall'esposizione dei versanti.

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