Azienda Agricola Genesi Dionisio

À Borgonovo Val Tidone, dans la province de Piacenza, l'Azienda Agricola Genesi Dionisio évolue dans les limites de l'IGT Val Tidone, qui regroupe neuf communes sur le versant émilien de la vallée éponyme. Le répertoire des cépages parle la langue des blancs variétaux : Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco et Trebbiano romagnolo, déclinés en versions tranquilles, rouges et pétillantes, avec un degré d'alcool minimum de 10,5 %. Le microclimat de la vallée est le levier sur lequel l'entreprise travaille, car c'est là que l'acidité et les notes florales trouvent le point de rencontre qui caractérise le profil des vins du Val Tidone. S'enraciner dans un territoire à forte vocation pour les vins blancs ne signifie pas s'aplatir sur un seul registre : la présence de raisins aromatiques et semi-aromatiques aux côtés du Trebbiano ouvre à des résultats divers, du pétillant quotidien au blanc plus ample. Dans une dénomination de taille modeste, le jeu se joue sur la capacité à faire ressortir la fraîcheur sans sacrifier la définition aromatique — un équilibre qui dépend autant de la main en cave que de l'exposition des versants.

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