Azienda Agricola La Celestina Ssa

A Castagnole delle Lanze il territorio dell'Asti scivola tra Langa e Monferrato, disegnando profili collinari che La Celestina traduce nel calice. L'azienda lavora Moscato bianco e varietà aromatiche a bacca bianca, destinandole tanto agli spumanti quanto ai vini fermi: in entrambi affiora la mineralità che il suolo cede alle radici, filo conduttore dell'unica denominazione presidiata, l'Asti DOCG. Fondata da Gianni e Gabriele, la cantina tiene insieme il gesto vinicolo ereditato e una ricerca metodica di misura. Ne nascono bottiglie segnate dal miele d'acacia e da un'eco di alta montagna, dove l'affinamento ridotto al minimo protegge la nitidezza aromatica. L'alcol trattenuto all'11,5% lascia che fragranza e freschezza guidino il sorso, restituendo un Moscato che punta sulla leggerezza più che sulla potenza. L'azienda non è aperta alle visite e si racconta interamente nella pulizia del bicchiere, dove l'impronta del suolo resta il tratto più leggibile.

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