Azienda Agricola La Celestina Ssa

À Castagnole delle Lanze, le territoire de l'Asti glisse entre Langa et Monferrato, dessinant des profils vallonnés que La Celestina traduit dans le verre. L'exploitation travaille le Moscato bianco et des cépages aromatiques à baies blanches, les destinant aussi bien aux vins effervescents qu'aux vins tranquilles : dans les deux cas, la minéralité que le sol transmet aux racines affleure, fil conducteur de l'unique appellation protégée, l'Asti DOCG. Fondée par Gianni et Gabriele, la cave allie le geste viticole hérité et une recherche méthodique de mesure. Il en résulte des bouteilles marquées par le miel d'acacia et un écho de haute montagne, où l'élevage réduit au minimum protège la netteté aromatique. L'alcool contenu à 11,5% permet au parfum et à la fraîcheur de guider la gorgée, offrant un Moscato qui mise sur la légèreté plutôt que sur la puissance. L'exploitation n'est pas ouverte aux visites et se raconte entièrement dans la pureté du verre, où l'empreinte du sol reste le trait le plus lisible.

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