Azienda Agricola Le Gatte

Dentro la zona compatta della DOC Capriano del Colle, l'Azienda Agricola Le Gatte fa perno sul Berzemino — il Marzemino locale — come centro del proprio progetto sui rossi. Il produttore lavora l'intero ventaglio di varietà ammesse dal disciplinare: Merlot e Sangiovese affiancano il vitigno autoctono, mentre i bianchi poggiano sulla spina minerale del Trebbiano. L'unica denominazione detta i suoi vincoli e l'azienda li assume come struttura: ogni bottiglia rispetta la gradazione minima del 10,5%, parametro che protegge il profilo da clima fresco lungo tutte le tipologie previste, dal bianco al superiore fino agli affinamenti più articolati. È un lavoro che rinuncia all'ampiezza del catalogo per approfondire un solo territorio, leggendo Capriano del Colle attraverso le poche uve che vi trovano casa. Il risultato è una gamma ristretta ma coerente, dove il disciplinare non limita ma orienta, e la freschezza resta la cifra comune a rossi e bianchi, dal vitigno autoctono alle varietà internazionali ammesse.

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