AZIENDA AGRICOLA LUCENTI Società Agricola

A Castellarano, tra le colline reggiane della Valle del Secchia, l'Azienda Agricola Lucenti produce Aceto Balsamico di Modena IGP. Il terreno arenario della valle concentra profumi e aromi, e su questa base l'acetaia costruisce un condimento che parte dalla sola concentrazione a caldo del mosto, procedimento lento che non ammette scorciatoie né aggiunte estranee. La vicenda dell'azienda comincia nel dopoguerra, quando la fondatrice Emilia portò con sé le botticelle che custodivano il metodo di famiglia. Da allora quel procedimento è stato tramandato e affinato di generazione in generazione, fino al risultato attuale: un balsamico marrone scuro, percorso da delicati riflessi legnosi, in cui ogni lotto trattiene insieme l'impronta del territorio di Castellarano e la mano dei Lucenti. Non è un prodotto industriale replicato all'infinito, ma un condimento che dichiara la propria origine e il proprio tempo di maturazione, misurando il valore sul metodo anziché sulla quantità.

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