Azienda Agricola Massaro Norma

A Negrar di Valpolicella, in provincia di Verona, l'Azienda Agricola Massaro Norma lavora vigneti di proprietà su cui tre generazioni hanno affinato il mestiere dell'appassimento. La produzione si concentra sui due vini simbolo della zona, entrambi DOCG e costruiti sulla coppia Corvina e Rondinella, ma tenuti su identità nettamente separate. L'Amarone della Valpolicella è la versione secca, portata a un invecchiamento minimo di ventiquattro mesi che ne distende la struttura; il Recioto della Valpolicella ne è il rovescio dolce, esplorato nelle forme passito e spumante. Le due denominazioni raccontano così i due esiti possibili di una stessa uva appassita, dal grande rosso da meditazione al finale dolce. La cura del vigneto e l'attenzione ambientale accompagnano l'intero ciclo produttivo. L'azienda accoglie i visitatori per le degustazioni: una sosta a Negrar consente di accostare Amarone e Recioto uno accanto all'altro, cogliendo dal vivo come l'appassimento tenga insieme, in un solo territorio, la via secca e quella dolce.

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