AZIENDA AGRICOLA SAN SALVATORE DI PAGANO GIUSEPPE

Sulle colline di Stio, all'ombra dei Templi di Paestum, l'Azienda Agricola San Salvatore lavora un terroir vulcanico del Cilento coltivando insieme vite e olivo. La gamma dei vini attraversa più areali — dalle DOC Cilento e Castel San Lorenzo alle IGT Colli di Salerno e Paestum — con rossi, rosati e bianchi da vitigni idonei locali; accanto, l'olio extravergine Cilento DOP porta la tonalità verde-gialla e il finale amaro-piccante della zona. Cinque denominazioni compongono così un mosaico che tiene insieme uva e frutto. Il segno distintivo è la sperimentazione: l'Aglianico spinto verso il Metodo Classico, per saggiare il potenziale spumantistico di un vitigno nato per i grandi rossi campani. È un laboratorio a cielo aperto dove il repertorio storico del Cilento incontra pratiche sostenibili e ipotesi ancora aperte. L'azienda accoglie visitatori: prenotate una visita tra i filari di Stio per assaggiare, in sequenza, i vini dei diversi areali e l'olio DOP, e per vedere come passato e futuro convivano nello stesso calice.

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