AZIENDA AGRICOLA SAN SALVATORE DI PAGANO GIUSEPPE

Sur les collines de Stio, à l'ombre des Temples de Paestum, l'Azienda Agricola San Salvatore travaille un terroir volcanique du Cilento en cultivant à la fois la vigne et l'olivier. La gamme des vins traverse plusieurs zones — des DOC Cilento et Castel San Lorenzo aux IGT Colli di Salerno et Paestum — avec des rouges, des rosés et des blancs issus de cépages locaux adaptés ; à côté, l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP apporte la tonalité vert-jaune et la finale amère-piquante de la région. Cinq dénominations composent ainsi une mosaïque qui unit le raisin et le fruit. La marque distinctive est l'expérimentation : l'Aglianico poussé vers le Metodo Classico, pour tester le potentiel effervescent d'un cépage né pour les grands rouges campaniens. C'est un laboratoire à ciel ouvert où le répertoire historique du Cilento rencontre des pratiques durables et des hypothèses encore ouvertes. L'entreprise accueille des visiteurs : réservez une visite parmi les rangs de Stio pour déguster, en séquence, les vins des différentes zones et l'huile DOP, et pour voir comment passé et futur coexistent dans le même verre.

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