Azienda Agricola Santacroce Giuseppe

A Curinga, borgo collinare del Catanzaro che si affaccia sullo Ionio, l'Azienda Agricola Santacroce Giuseppe coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, una sola indicazione ma dal profilo inconfondibile. I terreni sciolti e i venti tirrenici che attraversano la zona di protezione — ventitré comuni distribuiti tra le due coste — modellano la dolcezza dell'ortaggio e i suoi strati sottili, quasi trasparenti. Il raccolto si traduce in tre forme distinte della stessa cipolla: il cipollotto raccolto acerbo, i mazzetti freschi legati per il consumo immediato e la cipolla da conserva, destinata a durare oltre la stagione. È una filiera breve, che parte dal campo e arriva alla tavola regionale senza passaggi superflui, dove ogni formato risponde a un uso preciso in cucina. La specializzazione su un unico prodotto racconta un legame stretto con un territorio che ha fatto di questo ortaggio rosso una delle sue voci più identitarie.

Contatti