AZIENDA AGRICOLA SANTORI MARA

L'Azienda Agricola Santori Mara governa quattro denominazioni a DOCG dei Castelli marchigiani, un quadrilatero che tiene insieme registri molto diversi. Ci sono gli spumanti di Vernaccia nera di Serrapetrona, i rossi strutturati del Cònero e due letture del Verdicchio — una dai colli più freschi di Matelica, l'altra dall'ampio bacino dei Castelli di Jesi — entrambe in versione Riserva. A unire i quattro vini è una convinzione familiare: il carattere si costruisce con il tempo, non con le scorciatoie. Le Riserve impongono minimo diciotto-ventiquattro mesi di affinamento, e la complessità affiora con lentezza. La cantina privilegia la chiarezza sensoriale e la precisione rispetto alla manipolazione, lasciando che terroir e annata parlino senza artifici. Ne esce una gamma coerente nell'impianto ma plurale nelle voci, che attraversa spuma, bianco da invecchiamento e rosso di struttura restando ancorata ai rilievi interni delle Marche, dove l'escursione termica e la pazienza in cantina definiscono il profilo.

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