AZIENDA AGRICOLA SARRAINO GIUSEPPE

A Roccadaspide, nel Salernitano, l'Azienda Agricola Sarraino Giuseppe tiene insieme cinque denominazioni protette che intrecciano vino e olio nello stesso lembo di Campania. Il versante oleario fa capo al Cilento DOP, un extra vergine dalla tonalità verde-gialla e dal retrogusto pepato; quello vinicolo si articola invece su quattro zone — Cilento DOC, Castel San Lorenzo DOC, Paestum IGT e Colli di Salerno IGT — che coprono registri e altitudini differenti. Questa pluralità di titoli permette al produttore di muoversi tra rossi, bianchi e rosati senza restare legato a un'unica cifra stilistica. In vigna convivono vitigni come Aglianico, Barbera e Sangiovese, radicati in un terroir salernitano che dà struttura e riconoscibilità. Olio e vino non corrono su binari paralleli ma descrivono, ciascuno a suo modo, la stessa geografia agricola del Cilento. Il risultato è un profilo produttivo compatto, dove le cinque denominazioni funzionano come altrettante chiavi di lettura di un medesimo paesaggio.

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