AZIENDA AGRICOLA SARRAINO GIUSEPPE

À Roccadaspide, dans la région de Salerne, l'Azienda Agricola Sarraino Giuseppe réunit cinq dénominations protégées qui entrelacent vin et huile sur la même parcelle de Campanie. Le volet oléicole relève du Cilento DOP, une huile extra vierge aux nuances vert-jaune et à l'arrière-goût poivré ; le volet viticole s'articule quant à lui sur quatre zones — Cilento DOC, Castel San Lorenzo DOC, Paestum IGT et Colli di Salerno IGT — couvrant des registres et des altitudes différents. Cette pluralité de titres permet au producteur de naviguer entre rouges, blancs et rosés sans être lié à une unique signature stylistique. Dans le vignoble cohabitent des cépages comme l'Aglianico, le Barbera et le Sangiovese, enracinés dans un terroir de Salerne qui confère structure et reconnaissabilité. Huile et vin ne suivent pas des chemins parallèles mais décrivent, chacun à sa manière, la même géographie agricole du Cilento. Le résultat est un profil de production compact, où les cinq dénominations fonctionnent comme autant de clés de lecture d'un même paysage.

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