AZIENDA AGRICOLA SCARLATO

Azienda Agricola Scarlato lavora i rilievi della Campania meridionale, dove olio e vino condividono lo stesso paesaggio affacciato sul mare. Il perno della produzione resta l'extra vergine Cilento DOP: un olio dal profilo erbaceo e dalla nota amaro-piccante netta, che traduce in bottiglia il carattere assolato del comprensorio e ne fissa la firma riconoscibile. Intorno all'olio ruota una gamma vinicola articolata su più registri. Le due DOC del territorio, Castel San Lorenzo e Cilento, si affiancano alle più ampie IGT Paestum e Colli di Salerno, per un totale di cinque denominazioni distribuite tra frantoio e cantina. Da vitigni a bacca scura come Aglianico e Barbera nascono rossi di struttura, mentre i bianchi restituiscono l'influenza costiera con freschezza e sapidità. È una proposta che tiene insieme la mano contadina e la lettura del suolo, misurandosi con le regole di ciascun disciplinare senza appiattirsi su un unico stile né su un solo colore.

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