AZIENDA AGRICOLA STAIANO GIUSEPPE

Nel Cilento, l'Azienda Agricola Staiano Giuseppe tiene insieme due mestieri con lo stesso rigore: l'olio e il vino. Dall'oliva nasce un extravergine dalla tavolozza verde-gialla, con apertura fruttata e chiusura piccante, riconosciuto sotto la denominazione Cilento DOP. Dalla vigna arriva invece un ventaglio di rossi e bianchi che attraversa quattro appellation: il Castel San Lorenzo DOC nelle sue versioni rossa e bianca, il Cilento DOC declinato in tre tipologie, i blend più articolati del Paestum IGT e il Colli di Salerno IGT. Cinque denominazioni in tutto, ciascuna vincolata a soglie alcoliche precise e all'autenticità dei vitigni, tengono la produzione ancorata al medesimo territorio salernitano. Per Staiano la classificazione non è un adempimento burocratico ma una forma di difesa: il modo in cui olio e vino restano riconoscibili come cose del Cilento e non di un luogo qualsiasi. Ne esce il ritratto di un'azienda che tratta la terra come un unico sistema, dove frantoio e cantina raccontano, con voci diverse, la stessa geografia protetta.

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