Azienda Agricola Torre dei Paponi

Torre dei Paponi lavora le olive Taggiasca e le loro selezioni locali sui terrazzamenti della Liguria costiera, dove il muro a secco è la condizione stessa della coltura. Ne ricava l'olio extravergine dolce e fruttato che segna la Riviera Ligure DOP, denominazione distribuita su centottantasei comuni lungo l'arco ligure. Il carattere della Taggiasca — delicato, poco amaro, di frutto morbido — è quello che l'azienda porta nella bottiglia, restando fedele al profilo che la costa impone. Attorno alla produzione ruota un antico mulino, oggi interamente ristrutturato, che ospita un programma di accoglienza rivolto a chi cerca un contatto diretto con la terra. Qui non si compra soltanto l'olio: si visita l'oliveto, si degusta, si conoscono le tradizioni gastronomiche del posto. Per chi passa dalla Riviera, è l'occasione di vedere da vicino come la pendenza terrazzata e una cultivar sola si traducano in un olio dal timbro inconfondibile — e di fermarsi al mulino per assaggiarlo alla fonte.

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