Azienda Rollo

Sui rilievi dei Monti Iblei, l'Azienda Rollo nasce nel 1968, quando Giovanni Rollo acquista un podere nel territorio di Chiaramonte Gulfi, terra vocata da sempre agli oli pregiati. La svolta arriva con il figlio Giorgio, che abbandona la viticoltura per dedicarsi interamente all'olivicoltura: una scelta di campo che consolida la reputazione della famiglia nella produzione olearia. Oggi l'attività si concentra su 21 ettari, tra i 320 e i 370 metri di altitudine, dove le escursioni termiche scolpiscono il carattere del frutto. Ne derivano oli extra vergini dal profilo medio-intenso, segnati da note di pomodoro verde, che rientrano nell'unica denominazione dell'azienda, la DOP Monti Iblei, distribuita sui 39 comuni della Sicilia sud-orientale. In questa geografia di pietra e ulivi, l'olio non è un sottoprodotto agricolo ma l'esito di una specializzazione voluta: il risultato di una famiglia che, in due generazioni, ha stretto il proprio lavoro attorno a un solo frutto e a un solo territorio.

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