Azienda Vinicola Collodel Paola

A Valdobbiadene, la cantina di Paola Collodel lavora sulle varietà che definiscono questo lembo di collina trevigiana. La Glera resta il perno della produzione, ma è l'apporto di Verdiso, Bianchetta trevigiana e Perera a dare profondità e sfumature ai vini, restituendo un profilo che guarda con precisione al Nord. La denominazione di riferimento, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, viene interpretata nell'intero suo spettro. Dai bianchi fermi secchi al frizzante fino allo spumante, la gamma copre le diverse espressioni consentite, con un titolo alcolometrico minimo del 10,5%. La cifra stilistica privilegia il controllo enologico e la lettura dei singoli microterroir, affidata ai vitigni autoctoni più che a formule di cantina. Ne nasce un'interpretazione che rivendica l'identità settentrionale del territorio, dove la mano dell'enologo cerca l'aderenza al luogo piuttosto che l'effetto immediato al palato.

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