Azienda Vinicola Collodel Paola

À Valdobbiadene, la cave de Paola Collodel travaille sur les variétés qui définissent ce coin de colline trévisane. Le Glera reste le pivot de la production, mais c'est l'apport du Verdiso, de la Bianchetta trevigiana et du Perera qui donne profondeur et nuances aux vins, restituant un profil qui regarde avec précision vers le Nord. La dénomination de référence, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, est interprétée dans tout son spectre. Des blancs tranquilles secs aux vins pétillants et effervescents, la gamme couvre les différentes expressions autorisées, avec un titre alcoométrique minimum de 10,5 %. La signature stylistique privilégie le contrôle œnologique et la lecture des microterroirs individuels, confiée aux cépages autochtones plutôt qu'aux formules de cave. Il en résulte une interprétation qui revendique l'identité septentrionale du territoire, où la main de l'œnologue recherche l'adhérence au lieu plutôt que l'effet immédiat en bouche.

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