Azienda Vinicola Luigi De Salvo

L'Azienda Vinicola Luigi De Salvo lavora sulle due denominazioni che coprono l'intera Sicilia — la DOC e l'IGP omonime — operando entro i 391 comuni autorizzati. È una scala regionale più che locale: la cantina attinge a un ventaglio ampio di vitigni a bacca nera, dal Nero d'Avola al Frappato al Nerello Mascalese. Ne nascono rossi, bianchi e rosati calibrati sui parametri alcolici della denominazione, insieme a una produzione olearia che segue standard certificati di polifenoli e restituisce i caratteristici aromi di pomodoro verde della tradizione siciliana. Tra vino e olio, il lavoro di De Salvo si muove sull'intera isola, usando le due Sicilia — DOC e IGP — come cornice entro cui esprimere la varietà ampelografica e paesaggistica di una regione che raramente si lascia ridurre a un solo profilo. Due denominazioni sole, ma abbastanza estese da contenere paesaggi molto diversi tra loro.

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