AZIENDA VITIVINICOLA DI CARLO POLITO

Sulla costa meridionale della Campania, ad Agropoli, l'azienda di Carlo Polito lavora circa dieci ettari dove i suoli vulcanici del Cilento ricevono i venti mediterranei. Barbera e Aglianico crescono in regime biologico, e le loro uve alimentano un ventaglio di cinque denominazioni: le DOC Castel San Lorenzo e Cilento, le IGT Colli di Salerno e Paestum, oltre alla DOP Cilento. È una geografia che intreccia i nomi più larghi del comprensorio salernitano con quelli più circoscritti della fascia costiera. La cantina, rinnovata di recente e dotata di strutture di affinamento in rovere, produce circa 60.000 bottiglie all'anno. Il registro è quello di chi tiene insieme la vinificazione tradizionale e la tecnica contemporanea, cercando in ogni rifermentazione il carattere del territorio più che la levigatezza. Il risultato racconta un lembo di Campania dove la vicinanza al mare e la matrice vulcanica del suolo restano leggibili nel bicchiere, tra rossi di struttura e la freschezza salmastra tipica di questo tratto di litorale.

Contatti