AZIENDA VITIVINICOLA DI CARLO POLITO

Sur la côte méridionale de la Campanie, à Agropoli, l'entreprise de Carlo Polito travaille environ dix hectares où les sols volcaniques du Cilento reçoivent les vents méditerranéens. Le Barbera et l'Aglianico poussent en régime biologique, et leurs raisins alimentent un éventail de cinq dénominations : les DOC Castel San Lorenzo et Cilento, les IGT Colli di Salerno et Paestum, ainsi que la DOP Cilento. C'est une géographie qui entrelace les noms les plus larges du district de Salerne avec ceux plus circonscrits de la bande côtière. La cave, récemment rénovée et dotée de structures d'élevage en chêne, produit environ 60 000 bouteilles par an. Le registre est celui de ceux qui allient vinification traditionnelle et technique contemporaine, cherchant dans chaque refermentation le caractère du territoire plus que la finesse. Le résultat raconte un lambeau de Campanie où la proximité de la mer et la matrice volcanique du sol restent lisibles dans le verre, entre rouges de structure et la fraîcheur saumâtre typique de ce tronçon de littoral.

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