Azienda Vitivinicola “Tapet” Di Paracchino Davide

A Costigliole d'Asti, tra le colline che hanno fatto la fortuna del Moscato, l'azienda di Paracchino Davide interpreta un'unica denominazione — l'Asti DOCG — in tre registri diversi. Lo spumante, il metodo classico e il bianco fermo nascono tutti da vitigni aromatici a bacca bianca, con il Moscato bianco a fare da spina dorsale. È una scelta di concentrazione: un solo territorio, letto attraverso le sfumature che il suo potenziale aromatico consente. I vini superano l'11,5% di alcol e affinano almeno un mese, tempo sufficiente a comporre l'equilibrio tra freschezza e struttura che segna la mano dell'azienda. La luminosità tipica di questo angolo di Piemonte torna in ogni bottiglia, non come effetto ricercato ma come conseguenza del clima e dei suoli. Tapet non insegue l'ampiezza del catalogo: preferisce misurarsi con un'unica origine protetta e restituirne le tre facce più espressive, dallo slancio effervescente dello spumante alla quiete misurata del bianco fermo.

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