Azienda Vitivinicola “Tapet” Di Paracchino Davide

À Costigliole d'Asti, parmi les collines qui ont fait la fortune du Moscato, l'entreprise de Paracchino Davide interprète une unique dénomination — l'Asti DOCG — sous trois registres différents. Le spumante, le metodo classico et le blanc tranquille naissent tous de cépages aromatiques à baies blanches, avec le Moscato bianco comme colonne vertébrale. C'est un choix de concentration : un seul territoire, lu à travers les nuances que son potentiel aromatique permet. Les vins dépassent 11,5% d'alcool et s'affinent au moins un mois, un temps suffisant pour composer l'équilibre entre fraîcheur et structure qui signe la main de l'entreprise. La luminosité typique de ce coin du Piémont se retrouve dans chaque bouteille, non pas comme un effet recherché mais comme une conséquence du climat et des sols. Tapet ne recherche pas l'ampleur du catalogue : elle préfère se mesurer à une unique origine protégée et en restituer les trois facettes les plus expressives, de l'élan effervescent du spumante à la quiétude mesurée du blanc tranquille.

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