Baglio Diar

A Marsala, sui suoli di matrice vulcanica del Trapanese, Baglio Diar lavora due denominazioni regionali gemelle — Sicilia DOC e Sicilia IGP — che aprono un ventaglio ampio di stili. I rossi attingono a Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese, mentre bianchi e rosati pescano nella tavolozza più larga che l'isola concede, distribuendo la produzione tra i due marchi secondo il grado di regola e la vocazione delle uve. Il ritmo della cantina è scandito dalla vendemmia e dalla fermentazione: entro le mura le botti cedono la loro fragranza di legno e segnano il fluire delle stagioni, mentre il lavoro quotidiano nei vigneti prepara la scelta del momento giusto per raccogliere. È un mestiere di attesa e di sorveglianza, che protegge ogni bottiglia dall'incertezza del meteo e la àncora a un'identità dichiaratamente territoriale. Le due denominazioni siciliane, l'una più stringente e l'altra più elastica, diventano così i binari paralleli lungo cui l'azienda fa correre un'idea di Sicilia larga e sfaccettata, dal rosso strutturato al rosato di beva.

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