Baglio Diar

À Marsala, sur les sols d'origine volcanique de la région de Trapani, Baglio Diar travaille deux dénominations régionales jumelles — Sicilia DOC et Sicilia IGP — qui ouvrent un large éventail de styles. Les rouges puisent dans le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese, tandis que les blancs et les rosés puisent dans la palette plus large que l'île offre, distribuant la production entre les deux marques selon le degré de réglementation et la vocation des raisins. Le rythme de la cave est scandé par les vendanges et la fermentation : entre ses murs, les fûts libèrent leur parfum boisé et marquent le flux des saisons, tandis que le travail quotidien dans les vignobles prépare le choix du moment juste pour la récolte. C'est un métier d'attente et de surveillance, qui protège chaque bouteille de l'incertitude météorologique et l'ancre à une identité clairement territoriale. Les deux dénominations siciliennes, l'une plus stricte et l'autre plus souple, deviennent ainsi les rails parallèles le long desquels l'entreprise fait courir une idée de Sicile large et facettée, du rouge structuré au rosé de soif.

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