BALDI MARIO

Quattro denominazioni DOCG disegnano la geografia marchigiana di Baldi Mario, distribuite tra rossi di struttura e bianchi di lungo respiro. Il Cònero nasce da Montepulciano e Sangiovese e chiede almeno ventiquattro mesi prima di arrivare al calice; accanto, due letture del Verdicchio — da Matelica e dai Castelli di Jesi, entrambe in versione riserva — si affinano non meno di diciotto mesi, misurando la capacità del vitigno di guadagnare profondità nel tempo. A completare il ventaglio c'è la Vernaccia di Serrapetrona, ottenuta dal raro Vernaccia nera nei tre comuni della zona e proposta nelle vesti di spumante e di rosso. È un portafoglio che copre registri diversi senza disperdersi, tenuto insieme dall'attenzione alla stratificazione che i terroir marchigiani impongono: tempi di sosta prolungati, vitigni autoctoni, denominazioni tra le più esigenti della regione. Baldi Mario si muove così su un terreno dove la struttura non è un effetto, ma il risultato di una disciplina applicata annata dopo annata.

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