BALDI MARIO

Quatre dénominations DOCG dessinent la géographie des Marches de Baldi Mario, réparties entre des rouges de structure et des blancs de longue garde. Le Cònero, issu de Montepulciano et Sangiovese, demande au moins vingt-quatre mois avant d'arriver au verre ; à côté, deux interprétations du Verdicchio — de Matelica et des Castelli di Jesi, toutes deux en version riserva — s'affinent pas moins de dix-huit mois, mesurant la capacité du cépage à gagner en profondeur avec le temps. Pour compléter l'éventail, il y a la Vernaccia di Serrapetrona, obtenue à partir du rare Vernaccia nera dans les trois communes de la zone et proposée en version spumante et rouge. C'est un portefeuille qui couvre différents registres sans se disperser, uni par l'attention à la stratification qu'imposent les terroirs des Marches : des temps de repos prolongés, des cépages autochtones, des dénominations parmi les plus exigeantes de la région. Baldi Mario évolue ainsi sur un terrain où la structure n'est pas un effet, mais le résultat d'une discipline appliquée année après année.

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