BARBANERA

A Cetona, sul margine meridionale del territorio vitivinicolo senese, Barbanera lavora ai confini della zona che dà origine al Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Il vitigno di riferimento è il Sangiovese nella sua declinazione locale, il Prugnolo gentile, clone che imprime al rosso la trama e il colore riconoscibili della denominazione. Da qui nascono vini pensati per durare, dove la materia prima conta quanto il tempo che le viene concesso. Il protocollo di affinamento è la firma dell'azienda: due anni prima dell'uscita sul mercato, una disciplina più severa di quella praticata da molti colleghi toscani. Questa attesa prolungata non è un vezzo ma una scelta di struttura, orientata alla profondità piuttosto che alla pronta beva. Il risultato è un Vino Nobile che chiede pazienza a chi lo produce e la restituisce a chi lo beve, misurando il proprio valore sulla capacità di reggere gli anni in bottiglia.

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