BARBANERA

À Cetona, sur la lisière méridionale du territoire viticole siennois, Barbanera travaille aux confins de la zone qui donne naissance au Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Le cépage de référence est le Sangiovese dans sa déclinaison locale, le Prugnolo gentile, un clone qui confère au rouge la trame et la couleur reconnaissables de l'appellation. De là naissent des vins conçus pour durer, où la matière première compte autant que le temps qui lui est accordé. Le protocole d'affinage est la signature de l'entreprise : deux ans avant la mise sur le marché, une discipline plus stricte que celle pratiquée par de nombreux collègues toscans. Cette attente prolongée n'est pas une fantaisie mais un choix de structure, orienté vers la profondeur plutôt que vers une consommation rapide. Le résultat est un Vino Nobile qui demande de la patience à celui qui le produit et la restitue à celui qui le boit, mesurant sa valeur sur sa capacité à tenir les années en bouteille.

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