BARBERINI LUCIANO

A Montalto Pavese, sulle colline dell'Oltrepò dove lo spumante si radica da generazioni, Barberini Luciano lavora un'unica denominazione: l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Le basi vengono da Pinot nero, Chardonnay e Pinot grigio, varietà la cui impronta minerale sale dai terreni argillosi e calcarei di questa fascia collinare. La specializzazione è netta e il metodo detta i tempi. Ogni rilascio trascorre almeno quindici mesi sui lieviti, l'intervallo in cui la seconda fermentazione costruisce il perlage fine e persistente che separa gli spumanti veri dalle scorciatoie. Il registro comprende sia la versione bianca sia il rosé, entrambi tenuti sullo stesso principio: lasciare che il tempo, e non l'artificio, dia continuità alla bollicina. È un lavoro che misura la propria riuscita in pazienza, dove la geologia dell'Oltrepò fornisce la spina acida e la sosta sui lieviti la profondità. Una sola etichetta di riferimento, affrontata con la disciplina che il metodo classico esige.

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