BARBERINI LUCIANO

À Montalto Pavese, sur les collines de l'Oltrepò où le spumante est enraciné depuis des générations, Barberini Luciano travaille une unique dénomination : l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Les bases proviennent de Pinot nero, Chardonnay et Pinot grigio, des variétés dont l'empreinte minérale s'élève des sols argileux et calcaires de cette zone collinaire. La spécialisation est nette et la méthode dicte les temps. Chaque mise en marché passe au moins quinze mois sur lies, l'intervalle pendant lequel la seconde fermentation construit le perlage fin et persistant qui sépare les vrais spumante des raccourcis. Le registre comprend aussi bien la version blanche que le rosé, tous deux maintenus sur le même principe : laisser le temps, et non l'artifice, donner de la continuité à la bulle. C'est un travail qui mesure sa réussite à la patience, où la géologie de l'Oltrepò fournit la colonne vertébrale acide et le séjour sur lies la profondeur. Une seule étiquette de référence, abordée avec la discipline qu'exige le metodo classico.

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