Barillari Alfredo

A Torreglia, sui rilievi vulcanici dei Colli Euganei padovani, Barillari Alfredo lavora un terroir che pochi altri paesaggi veneti replicano: suoli di origine magmatica e un microclima capace di concentrare gli aromi. La scelta è netta e circoscritta al Moscato giallo e ai vitigni aromatici a bacca bianca ammessi in provincia, materia prima da cui nascono interpretazioni diverse di una sola denominazione, mai forzata verso registri che non le appartengono. Il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG prende qui tre forme distinte — fermo, spumante e passito — ciascuna misurata contro la stessa soglia minima del 10,5% di alcol. È un esercizio di equilibrio più che di potenza: la dolcezza naturale dell'uva viene sostenuta dall'acidità e dalla vena minerale che questi antichi pendii imprimono al bicchiere. Ne emerge un ritratto coerente del vitigno aromatico, declinato dal secco al dolce senza mai perdere il filo del territorio che lo genera, e senza cedere alla facilità del solo profumo.

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