Barillari Alfredo

À Torreglia, sur les reliefs volcaniques des Colli Euganei de Padoue, Barillari Alfredo travaille un terroir que peu d'autres paysages vénitiens reproduisent : des sols d'origine magmatique et un microclimat capable de concentrer les arômes. Le choix est clair et circonscrit au Moscato giallo et aux cépages aromatiques à baies blanches autorisés dans la province, matière première d'où naissent différentes interprétations d'une seule appellation, jamais forcée vers des registres qui ne lui appartiennent pas. Le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG prend ici trois formes distinctes — fermo, spumante et passito — chacune mesurée par rapport au même seuil minimum de 10,5 % d'alcool. C'est un exercice d'équilibre plus que de puissance : la douceur naturelle du raisin est soutenue par l'acidité et la veine minérale que ces anciennes pentes impriment au verre. Il en résulte un portrait cohérent du cépage aromatique, décliné du sec au doux sans jamais perdre le fil du territoire qui le génère, et sans céder à la facilité du seul parfum.

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