BAVA AZ. VITIVINICOLA S.p.A.

A Cocconato, tra le colline che raccordano Monferrato e Langa, BAVA lavora settanta ettari dove cinquanta vigneti convivono con lembi di bosco spontaneo. La cantina porta il segno di oltre cento vendemmie e sei generazioni, ciascuna parcella seguita con una cura che non conosce scorciatoie. È un'azienda che misura il tempo in stagioni e in attese: quelle imposte dal disciplinare, quelle scelte per lasciar maturare la struttura. Le quattro denominazioni raccontano due anime del Piemonte. Da un lato i grandi Nebbiolo — Barolo e Barbaresco DOCG — che chiedono affinamenti lunghi, rispettivamente trentotto e ventisei mesi, per costruire la trama tannica e la profondità pretese dalla legge. Dall'altro il registro più immediato e fragrante del Dolcetto, nelle versioni di Dogliani e di Diano d'Alba, entrambe DOCG, che colgono il frutto e la verticalità delle colline. Chi arriva a Cocconato può varcare le porte della cantina: visite e degustazioni aprono l'accesso diretto a questo lavoro multigenerazionale.

Contatti