Bepin de Eto Soc. Agr.

Tra le colline del Colli di Conegliano, Bepin de Eto porta avanti sessant'anni di lavoro viticolo su un versante trevigiano dal clima temperato. L'unica denominazione presidiata, una DOCG, raccoglie sotto di sé vitigni che raccontano la vocazione plurale della zona: il Manzoni bianco, il Pinot bianco e il Sauvignon compongono la base dei bianchi, mentre il territorio consente anche rossi e passiti di carattere. La selezione minuziosa è il filo che tiene insieme le vendemmie, un metodo tramandato di generazione in generazione a partire da Nicoletto. L'affinamento minimo di quattro mesi basta a mettere a fuoco ciò che il terreno detta: mineralità e precisione strutturale, più che opulenza. Bianchi tesi, rossi misurati e passiti concentrati convivono in un ventaglio che rifiuta la spettacolarità e cerca invece l'equilibrio. Il lavoro della cantina è quello di un artigiano paziente, che legge il clima delle colline come una partitura da eseguire senza forzature. Un presidio della viticoltura conegliese lontano dai riflettori del Prosecco che la circonda.

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