Bepin de Eto Soc. Agr.

Au cœur des collines des Colli di Conegliano, Bepin de Eto poursuit soixante ans de travail viticole sur un versant trévisan au climat tempéré. L'unique dénomination défendue, une DOCG, rassemble des cépages qui témoignent de la vocation plurielle de la région : le Manzoni bianco, le Pinot bianco et le Sauvignon composent la base des blancs, tandis que le terroir permet également des rouges et des passiti de caractère. La sélection minutieuse est le fil conducteur qui unit les vendanges, une méthode transmise de génération en génération à partir de Nicoletto. L'élevage minimal de quatre mois suffit à mettre en lumière ce que le terroir dicte : minéralité et précision structurelle, plutôt qu'opulence. Des blancs tendus, des rouges mesurés et des passiti concentrés coexistent dans un éventail qui refuse le spectaculaire et recherche plutôt l'équilibre. Le travail de la cave est celui d'un artisan patient, qui lit le climat des collines comme une partition à exécuter sans forcer. Un bastion de la viticulture de Conegliano, loin des projecteurs du Prosecco qui l'entoure.

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