BERGAGLIO CINZIA DI GEMME MATTIA

A Tassarolo, tra le colline dell'Alessandrino piemontese, l'azienda familiare Bergaglio Cinzia di Gemme Mattia coltiva Cortese su terreni calcareo-argillosi. È la matrice geologica a segnare il carattere del Gavi DOCG, unica denominazione della casa: mineralità netta e taglio asciutto ricorrono in ogni bottiglia. Le scelte agronomiche seguono una logica di misura—potatura contenuta, vendemmia verde a fine luglio—prima della pressatura orizzontale in cantina, secondo pratiche trasmesse di generazione in generazione. Il Cortese qui si declina in tre registri: il bianco fermo, la versione frizzante e lo spumante, ciascuno letto attraverso la stessa impronta di suolo e la stessa attenzione a un'agricoltura a basso impatto. La combinazione tra questo approccio e la precisione delle lavorazioni moderne definisce lo stile della casa, che resta fedele a una sola denominazione anziché disperdersi. La cantina è aperta al pubblico: vale la sosta per una degustazione guidata delle tre espressioni del Gavi, il modo più diretto per misurare come una sola uva cambi passo a seconda della lavorazione.

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