Berneri SpA

A Lallio, alle porte di Bergamo, Berneri SpA produce Grana Padano DOP entro una delle zone di tutela più estese del panorama caseario italiano: oltre tremilaquattrocento comuni distribuiti sulla pianura padana. Le forme, in formaggio vaccino a pasta cotta, oscillano tra ventiquattro e quaranta chili e affidano la propria complessità a una maturazione lenta, che ne fa un formaggio duro e versatile, adatto tanto alla grattugia quanto al consumo in scaglie. Il lavoro del produttore poggia su decenni di competenza casearia e su un dialogo costante con i caseifici di approvvigionamento. È proprio in quel punto—dove la tecnica di stagionatura incontra la qualità del latte in ingresso—che si gioca la coerenza del prodotto finale. Berneri non insegue l'effetto ma la costanza: forme che, stagione dopo stagione, restituiscono lo stesso profilo riconoscibile, entro i parametri rigorosi che la denominazione impone a un formaggio nato per durare e per attraversare l'intera tavola italiana.

Contatti