BES Bere e Sognare

A Cereseto, tra le colline dell'alessandrino, BES Bere e Sognare lavora l'unica denominazione che qui trova casa: il Barbera del Monferrato Superiore DOCG, riconoscimento esteso su 212 comuni e vincolato a un titolo alcolico non inferiore al 13%. La cantina non si limita al vitigno principe: accanto alla Barbera dispone Freisa, Grignolino e Dolcetto, componendo una tavolozza di rossi rigorosa, tutti affinati per almeno quattordici mesi. È una scelta che privilegia la struttura e la tenuta nel tempo rispetto alla facilità immediata. Il carattere di queste etichette nasce dai suoli argillosi e dai microclimi del Monferrato, che imprimono corpo e definizione a ogni bottiglia entro i parametri stretti del disciplinare. Chi arriva in cantina trova un produttore fedele alla regola più che all'effetto: rese controllate, tempi lunghi, nessuna scorciatoia. Fermatevi per una degustazione guidata: è il modo più diretto per leggere, calice dopo calice, come terreno ed esposizione si traducono nella grana dei rossi monferrini.

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