BES Bere e Sognare

À Cereseto, parmi les collines de la région d'Alessandria, BES Bere e Sognare travaille la seule dénomination qui y trouve sa place : le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, une reconnaissance étendue sur 212 communes et soumise à un titre alcoométrique non inférieur à 13 %. La cave ne se limite pas au cépage prince : à côté du Barbera, elle propose du Freisa, du Grignolino et du Dolcetto, composant une palette de rouges rigoureuse, tous affinés pendant au moins quatorze mois. C'est un choix qui privilégie la structure et la tenue dans le temps par rapport à la facilité immédiate. Le caractère de ces étiquettes naît des sols argileux et des microclimats du Monferrato, qui impriment corps et définition à chaque bouteille dans les paramètres stricts du cahier des charges. Ceux qui visitent la cave trouveront un producteur fidèle à la règle plus qu'à l'effet : rendements contrôlés, longs délais, pas de raccourcis. Arrêtez-vous pour une dégustation guidée : c'est le moyen le plus direct de lire, verre après verre, comment le terroir et l'exposition se traduisent dans la texture des rouges du Monferrato.

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