Bianchi Claudio

A Luco dei Marsi, nel bacino del Fucino, Claudio Bianchi coltiva terre bonificate da un antico lago: suoli profondi e ricchi di minerali, ereditati da un fondale prosciugato, su cui le patate trovano condizioni ideali. La sua Patata del Fucino IGP nasce da questo terroir circoscritto a nove comuni della provincia dell'Aquila, dove il legame con un terreno particolare dà al tubero la sua identità. I tuberi che ne derivano hanno polpa compatta e soda, buccia integra e una forma coerente, insieme frutto del terreno e di condizioni colturali regolate. È il segno di una denominazione che deve tanto alla geografia del Fucino quanto alla mano di chi la lavora: la ricchezza minerale della terra e il controllo delle pratiche agronomiche danno alla coltura la costanza che il mercato riconosce. Qui la qualità si misura sulla regolarità del prodotto più che su qualsiasi dichiarazione, e ogni raccolto conferma la fisionomia di questo altopiano interno abruzzese.

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