Bianchi Claudio

À Luco dei Marsi, dans le bassin du Fucino, Claudio Bianchi cultive des terres asséchées d'un ancien lac : des sols profonds et riches en minéraux, hérités d'un fond lacustre asséché, sur lesquels les pommes de terre trouvent des conditions idéales. Sa Patata del Fucino IGP est issue de ce terroir circonscrit à neuf communes de la province de L'Aquila, où le lien avec un sol particulier confère au tubercule son identité. Les tubercules qui en résultent ont une chair compacte et ferme, une peau intacte et une forme cohérente, à la fois fruit du sol et de conditions culturales régulées. C'est le signe d'une appellation qui doit autant à la géographie du Fucino qu'à la main de celui qui la travaille : la richesse minérale de la terre et le contrôle des pratiques agronomiques confèrent à la culture la constance que le marché reconnaît. Ici, la qualité se mesure à la régularité du produit plus qu'à toute déclaration, et chaque récolte confirme la physionomie de ce plateau intérieur des Abruzzes.

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