BIANCO ANGELO E FIGLIO S.S.

Ad Agliano Terme, paese di collina nell'Astigiano, Bianco Angelo e Figlio governa tre denominazioni DOCG distribuite fra territori diversi del Piemonte. È un'estensione geografica che racconta la scelta di non concentrarsi su un solo terroir ma di attraversarne più d'uno, ciascuno con le sue esigenze. Il filo conduttore resta il vino rosso, declinato attraverso vitigni che vanno dal comune al raro. Il Ruchè di Castagnole Monferrato poggia sull'omonima uva, poco diffusa altrove; la Barbera d'Asti mette al centro il vitigno-simbolo regionale, affinato per almeno quattro mesi; le Terre Alfieri aprono invece anche al bianco, spaziando fra Arneis e Nebbiolo. Lavorare simultaneamente su questi microambienti calcarei del Monferrato richiede una padronanza che non si improvvisa, perché ogni denominazione impone tempi, uve e rese proprie. La misura del produttore sta proprio nel tenere insieme, senza appiattirle, tre grammatiche enologiche che il disciplinare mantiene rigorosamente separate.

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