BIANCO ANGELO E FIGLIO S.S.

À Agliano Terme, village de colline dans l'Astigiano, Bianco Angelo e Figlio gère trois dénominations DOCG réparties sur différents territoires du Piémont. Cette extension géographique témoigne du choix de ne pas se concentrer sur un seul terroir mais d'en traverser plusieurs, chacun avec ses exigences. Le fil conducteur reste le vin rouge, décliné à travers des vitigni allant du commun au rare. Le Ruchè di Castagnole Monferrato repose sur le cépage éponyme, peu répandu ailleurs ; la Barbera d'Asti met en avant le vitigno-symbole régional, affiné pendant au moins quatre mois ; les Terre Alfieri s'ouvrent quant à elles également au blanc, s'étendant entre Arneis et Nebbiolo. Travailler simultanément sur ces micro-environnements calcaires du Monferrato exige une maîtrise qui ne s'improvise pas, car chaque dénomination impose ses propres délais, cépages et rendements. La mesure du producteur réside précisément dans sa capacité à concilier, sans les uniformiser, trois grammaires œnologiques que le cahier des charges maintient rigoureusement séparées.

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