Bigagnoli

A Bardolino, sulla sponda veronese del Garda, Bigagnoli lavora la triade che definisce la denominazione: Corvina veronese, Corvinone e Rondinella. Da questo assetto nasce il Bardolino Superiore DOCG, unico rosso della casa promosso al livello superiore, affinato per almeno dodici mesi e portato al 12% di alcol minimo. Il profilo cerca la tensione minerale del terroir lacustre più che il volume, in una zona che si distende su sedici comuni tra colline moreniche e clima mitigato dall'acqua. I riconoscimenti raccolti in concorsi come Merum e Via Claudia Augusta segnalano una costanza di risultato più che un exploit isolato — un indizio utile in un'area dove la qualità si gioca su annate e microzone. Non aperta alle visite, la cantina consegna la propria identità al bicchiere: un Superiore che interpreta il Bardolino nella sua chiave più verticale e definita, misurando il carattere sulla precisione dei vitigni autoctoni e sull'equilibrio imposto dal disciplinare piuttosto che sulla forza estrattiva.

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