Bigagnoli

À Bardolino, sur la rive véronaise du lac de Garde, Bigagnoli travaille la triade qui définit la dénomination : Corvina veronese, Corvinone et Rondinella. De cette composition naît le Bardolino Superiore DOCG, le seul rouge de la maison promu au niveau supérieur, élevé pendant au moins douze mois et titrant 12% d'alcool minimum. Le profil recherche la tension minérale du terroir lacustre plutôt que le volume, dans une zone qui s'étend sur seize communes entre collines morainiques et un climat tempéré par l'eau. Les récompenses obtenues lors de concours comme Merum et Via Claudia Augusta signalent une constance de résultat plutôt qu'un exploit isolé — un indice utile dans une région où la qualité se joue sur les millésimes et les microzones. Non ouverte aux visites, la cave livre son identité au verre : un Superiore qui interprète le Bardolino dans sa clé la plus verticale et définie, mesurant le caractère sur la précision des cépages autochtones et sur l'équilibre imposé par le cahier des charges plutôt que sur la force extractive.

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