BISEGNA PRIMIANA

A Capistrello, tra i rilievi dell'Abruzzo montano, Bisegna Primiana alleva l'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che copre un territorio vastissimo—1.403 comuni distribuiti lungo la dorsale centrale della penisola. L'allevamento segue una progressione precisa: gli animali cominciano con l'allattamento, poi passano al pascolo libero, e da questo percorso derivano le diverse classificazioni della carne, leggera, pesante o castrata. È un metodo che privilegia il controllo di ogni fase, garantendo una costanza qualitativa che risponde a uno degli standard più rigorosi per l'agnello italiano. Il pascolo aperto e i ritmi naturali della crescita sono la firma di questo lavoro, distante dagli allevamenti intensivi. L'azienda apre i propri spazi a visitatori e degustazioni: chi arriva a Capistrello può osservare da vicino il sistema di allevamento e assaggiare le carni direttamente sul luogo di produzione, seguendo passo dopo passo la storia che sta dietro alla denominazione.

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